De la décision à la mise en rayon en quelques semaines : comment Lineage aide les fabricants de produits de boulangerie à s'imposer sur des marchés en constante évolution

Pour les fabricants de produits de boulangerie surgelés, il ne suffit pas d’être les premiers. Il faut également faire preuve de rapidité, et ce de manière constante, fiable et à grande échelle.

L'un de nos clients, Bakerman – un fabricant de produits de boulangerie surgelés – a bâti son activité autour de cette réalité. En identifiant les tendances très tôt et en commercialisant rapidement de nouveaux produits, l'entreprise se positionne sur des créneaux très restreints où le timing est déterminant. Dans ce contexte, le succès ne revient pas au plus grand acteur, mais au plus rapide.

Mais la rapidité ne se limite pas au développement des produits. Pour vraiment réussir, elle doit s'étendre à l'ensemble de la chaîne du froid : de la production et du stockage à la distribution et à la livraison finale.

En effet, sur un marché qui évolue à un rythme aussi rapide, la chaîne d'approvisionnement ne se contente pas de soutenir la croissance : elle la définit.

Le défi : transformer la volatilité en opportunité

Les catégories de produits surgelés, qui évoluent au gré des tendances, fonctionnent selon un rythme différent. La demande peut exploser du jour au lendemain et disparaître tout aussi rapidement. Contrairement aux produits traditionnels, les prévisions sont limitées – et toute hésitation a un coût.

Cela crée un environnement de travail très stressant :

• Les délais de mise en vente au détail se mesurent en semaines, et non en mois
• Contraintes de capacité soudaines et imprévisibles
• Des attentes croissantes en matière de service, notamment des exigences complexes en matière de prestation
• Tolérance zéro en matière de retards : si vous ratez le délai, vous perdez l'opportunité

À un moment crucial, une opportunité liée à un nouveau produit s'est présentée, avec seulement quelques semaines pour la concrétiser – mais sans que l'infrastructure nécessaire soit en place pour la soutenir. Aucune capacité disponible. Aucun plan logistique. Aucune marge d'erreur.

Telle est aujourd'hui la réalité pour les fabricants de produits alimentaires à rotation rapide : leur capacité à agir rapidement dépend entièrement de la solidité de la chaîne d'approvisionnement sur laquelle ils s'appuient.

La solution : mettre en place une chaîne du froid axée sur la rapidité

Pour rester compétitive dans ce contexte, Bakerman avait besoin de bien plus que de simples solutions de stockage et de transport. L'entreprise avait besoin d'une chaîne du froid capable d'évoluer au même rythme que ses ambitions.

En collaboration avec Lineage, l'accent n'est plus simplement mis sur la gestion logistique, mais sur la facilitation de la croissance grâce à l'agilité, à la visibilité et à l'efficacité opérationnelle – en soutenant un modèle où un délai d'approvisionnement de 48 heures est obligatoire et où les lancements de produits tendance peuvent passer du concept au rayon en quelques semaines, et non plus en plusieurs mois.

Cela signifiait :

• Une capacité de stockage frigorifique flexible permettant de faire face aux pics de demande et de faciliter les lancements rapides de produits, y compris en cas d'augmentation soudaine pouvant atteindre le triple du volume habituel
• Une réactivité opérationnelle permettant de respecter en toute confiance les délais serrés du commerce de détail, y compris des lancements pouvant intervenir en seulement trois semaines entre la décision et la mise en rayon
• Une exécution fiable des livraisons, conforme aux attentes des clients, y compris les délais de 48 heures sur les marchés européens tels que l'Espagne et la Pologne
• Une coordination fluide tout au long de la chaîne d'approvisionnement, permettant de réduire les frictions et d'accélérer la prise de décision

Il en résulte une chaîne du froid qui, loin de freiner l'innovation, contribue activement à l'accélérer.

L'impact : une rapidité qui renforce la confiance et stimule la croissance

Dans les secteurs où tout va très vite, la mise en œuvre est primordiale. Lorsque les produits arrivent systématiquement à temps en rayon, même en situation de pression, il se passe quelque chose d’important : la confiance s’installe.

Grâce à une chaîne du froid performante, Bakerman est en mesure de :

• Obtenir davantage d'annonces immobilières dans des délais serrés (en seulement 4 semaines jusqu'à la mise en ligne)
• Protéger les lancements à fort enjeu, pour lesquels le délai de mise en rayon peut être de six semaines à compter de l'idée initiale, ou de trois semaines à compter de la décision
• Répondre aux attentes croissantes en matière de service, notamment aux exigences de livraison sous 48 heures dans toute l'Europe
• Développez vos innovations en toute confiance malgré la volatilité, même lorsque les fluctuations de la demande entraînent une multiplication par trois des besoins en volume

En effet, chaque livraison réussie ne se limite pas à honorer une commande : elle renforce la fiabilité. Et dans un secteur de la vente au détail très concurrentiel, c'est la fiabilité qui fidélise la clientèle.

Transformer la demande des consommateurs en avantage concurrentiel

Derrière chaque produit se cache un moment de demande : un consommateur à la recherche de nouveauté, un détaillant qui mise sur la prochaine grande tendance, une marque qui saisit une opportunité éphémère. Pour saisir ce moment, l'innovation ne suffit pas. Il faut une chaîne d'approvisionnement capable de réagir instantanément, de s'adapter en toute fluidité et de trouver des compromis.

C'est là que Lineage entre en jeu.

Nous aidons les industriels agroalimentaires à transformer la rapidité en avantage concurrentiel, en mettant en place des chaînes du froid qui ne se contentent pas de soutenir la croissance, mais qui la stimulent. Car sur le marché actuel, les gagnants ne sont pas seulement ceux qui ont les meilleures idées. Ce sont ceux qui parviennent à les concrétiser en premier.