Pierwsza mila łańcucha chłodniczego w wyścigu z czasem

Łańcuch chłodniczy, znany również jako logistyka z kontrolowaną temperaturą, jest w dużej mierze niewidocznym systemem odpowiedzialnym za łączenie ludzi z całego świata ze wszystkim, od ratujących życie szczepionek po świeże owoce i warzywa. Ta połączona sieć zakładów przetwórstwa spożywczego, magazynów chłodniczych i usług transportowych obejmuje całą planetę i jest linią życia dla łatwo psujących się produktów od pola do stołu. Jako strażnicy łańcucha chłodniczego, członkowie zespołu Lineage ciężko pracują, aby zapewnić łatwo psującym się produktom spożywczym podróż w kontrolowanej temperaturze, jednocześnie chroniąc i utrzymując ich świeżość, bezpieczeństwo i wartość odżywczą. W przypadku wielu z tych łatwo psujących się artykułów spożywczych, pierwsze ogniwo łańcucha chłodniczego znajduje się w jednym z wielu zakładów przetwórstwa żywności Lineage na całym świecie.

Pierwsze Link w łańcuchu chłodniczym: Zakłady przetwórstwa spożywczego

Po wyprodukowaniu łatwo psującego się produktu spożywczego, takiego jak owoce, warzywa, nabiał, mięso lub owoce morza, rozpoczyna się wyścig z czasem. Niezbędne jest jak najszybsze wprowadzenie żywności do łańcucha chłodniczego, aby zapobiec niepotrzebnemu marnowaniu żywności. Przetwarzanie żywności jest krytycznym pierwszym krokiem w łańcuchu chłodniczym, który, podobnie jak większość łańcucha chłodniczego, często pozostaje niezauważony. Ten pierwszy etap polega na konserwacji i przygotowaniu. Obejmuje on szeroki zakres usług, w tym fumigację, dojrzewanie produktów, wstępne chłodzenie, zamrażanie szokowe, indywidualne szybkie zamrażanie (IQF) oraz rozmrażanie/utwardzanie. Procesy te wymagają precyzji, ścisłej kontroli temperatury i skrupulatnych standardów higieny, aby zapobiec zanieczyszczeniu i zapewnić bezpieczeństwo żywności.

Utrzymanie standardów żywności dzięki usługom fumigacji i dojrzewania produktów

W przypadku wielu łatwo psujących się produktów, takich jak świeże owoce i warzywa, podróż w łańcuchu chłodniczym rozpoczyna się od skrupulatnej fumigacji i usług dojrzewania produktów. Fumigacja ma kluczowe znaczenie, zwłaszcza w przypadku produktów przewożonych na skalę międzynarodową. Usługa ta ma na celu ochronę przed szkodnikami i chorobami i jest niezbędna do utrzymania globalnych standardów higieny i bezpieczeństwa żywności od samego początku. W obiektachLineage's Fresh, gdzie specjalizujemy się w opcjach przechowywania i transportu dla producentów świeżych owoców i produktów, jesteśmy w stanie świadczyć usługi fumigacji dzięki naszej współpracy z ekspertami z Ecolab.

Po fumigacji, dojrzewanie produktów jest procesem, który starannie zarządza warunkami środowiskowymi w celu dojrzewania owoców i warzyw, umożliwiając im osiągnięcie szczytowego smaku i wartości odżywczych we właściwym czasie. Kontrolując temperaturę, wilgotność i poziom etylenu w tych konkretnych obiektach, jesteśmy w stanie zmaksymalizować jakość przy jednoczesnym zminimalizowaniu strat i marnotrawstwa żywności.

Zachowanie wartości odżywczych i świeżości dzięki usługom kontroli temperatury

Sercem łańcucha chłodniczego są usługi związane z kontrolą temperatury, takie jak wstępne chłodzenie, zamrażanie szokowe, indywidualne szybkie zamrażanie (IQF) oraz rozmrażanie. Usługi te pomagają zachować integralność, jakość i bezpieczeństwo żywności w całym łańcuchu chłodniczym.

Chłodzenie wstępne szybko obniża temperaturę produktu do idealnego poziomu po dostarczeniu, co jest kluczowym krokiem w wydłużaniu okresu przydatności do spożycia i utrzymywaniu świeżości. Ta szybka regulacja temperatury ma kluczowe znaczenie dla zapobiegania psuciu się produktów i szybkiego zapewnienia, że spełniają one standardy zakładu, zachowując swój smak, konsystencję i wartości odżywcze.

Zamrażanie szokowe ma zasadnicze znaczenie dla łańcucha chłodniczego. Usługa ta polega na zamrażaniu świeżo przetworzonej żywności i szybkim obniżaniu jej temperatury w celu zachowania świeżości, smaku i wartości odżywczych. Ten szybki proces zamrażania ma kluczowe znaczenie dla zapobiegania uszkodzeniom struktury komórkowej żywności podczas zamrażania, zachowując w ten sposób jej teksturę i jakość.

Indywidualne szybkie zamrażanie (IQF) przenosi koncepcję zamrażania szokowego o krok dalej, koncentrując się na pojedynczych kawałkach żywności. Jest to krytyczny etap łańcucha chłodniczego dla wysokiej jakości owoców, warzyw i owoców morza.

Usługi rozmrażania/utwardzania mają kluczowe znaczenie dla przygotowania zamrożonych towarów do dalszego przetwarzania lub sprzedaży. Zapewnia to, że łatwo psujące się produkty są doprowadzane do idealnej temperatury do spożycia lub dodatkowej obsługi przy jednoczesnym zachowaniu jakości.

Ochrona łatwo psującej się żywności dzięki specjalistycznej wiedzy Lineagew zakresie łańcucha chłodniczego

Jako strażnicy łańcucha chłodniczego, Lineage dokłada wszelkich starań, aby zapewnić szybką i bezproblemową podróż naszej żywności z farmy na talerz. Nasze zakłady przetwórstwa spożywczego stanowią niezbędne pierwsze ogniwo łańcucha chłodniczego, konserwując i przygotowując nasze łatwo psujące się produkty spożywcze, oferując usługi od fumigacji i dojrzewania po IQF i zamrażanie szokowe. Kompleksowe podejście Lineagenie tylko utrzymuje wysokie standardy świeżości i bezpieczeństwa, ale także chroni przed niepotrzebnym marnowaniem żywności poprzez wydłużenie okresu przydatności do spożycia. Innowacyjne technologie i rygorystyczne procesy pozwalają nam zoptymalizować podróż w łańcuchu chłodniczym na każdym etapie, zapewniając konsumentom dostęp do wysokiej jakości, pożywnej żywności, niezależnie od pory roku czy pochodzenia.

Bądź na bieżąco z naszą kolejną częścią Cold Chain 101, w której zagłębimy się w magazyny chłodnicze, krytyczne ogniwo, które umożliwia cały łańcuch chłodniczy.