Magazynowanie w chłodni: Serce łańcucha chłodniczego 

Większość żywności, która trafia na nasze stoły, przed dotarciem do miejsca przeznaczenia przechodzi skomplikowaną i złożoną drogę. W poprzednim artykule z serii „Podstawy łańcucha chłodniczego” skupiliśmy się na pierwszym ogniwie łańcucha chłodniczego: zakładach przetwórstwa spożywczego. Kolejne ogniwo łańcucha chłodniczego dotyczy sedna logistyki w warunkach kontrolowanej temperatury: magazynowania w chłodniach. Ten kluczowy etap pomaga zapewnić świeżość i bezpieczeństwo naszej żywności, spowalniając naturalny proces starzenia się produktów i umożliwiając dostarczanie pożywnej żywności do wszystkich zakątków świata.

Czym jest magazyn chłodniczy?

Najważniejszym elementem łańcucha chłodniczego jest bez wątpienia magazyn chłodniczy. To właśnie ten technologiczny cud sprawia, że cały łańcuch chłodniczy może funkcjonować. Ta połączona sieć budynków chłodniczych, dostępna w różnych rozmiarach i lokalizacjach, oferująca szeroki wachlarz usług związanych z kontrolą temperatury, pozwala nam bezpiecznie przechowywać żywność w oczekiwaniu na kolejny etap jej podróży.

Magazyny chłodnicze to budynki o grubej izolacji, które zostały zaprojektowane tak, aby zatrzymywać zimne powietrze wewnątrz, jednocześnie nie dopuszczając do przedostawania się ciepłego powietrza z zewnątrz. Wykorzystują one wytrzymałe systemy HVAC do utrzymywania produktów w stanie schłodzonym lub zamrożonym, a także skrupulatną konstrukcję i konserwację budynku, aby zapewnić ogólną integralność i wydajność samego budynku.

Od tradycyjnych, dużych magazynów chłodniczych po najnowocześniejsze, zautomatyzowane systemy – każdy obiekt może być zaprojektowany tak, aby spełniał dokładne wymagania dotyczące przechowywanej żywności.

Jakie są różne rodzaje magazynów chłodniczych?

Istnieje kilka różnych rodzajów magazynów chłodniczych, z których każdy został zaprojektowany z myślą o konkretnych potrzebach w określonych obszarach. Lineage dysponuje rozległą siecią magazynów na kilku kontynentach, które specjalizują się w przechowywaniu produktów chłodniczych i mrożonych.

Chłodnie i mroźnie

Jednym z kluczowych czynników wyróżniających magazyny chłodnicze jest rodzaj przechowywanych w nich produktów. Można je podzielić na dwie główne kategorie: produkty chłodzone i mrożone. W wielu Lineage jesteśmy w stanie pomieścić oba rodzaje produktów w różnych częściach budynku. Kontenery i pomieszczenia chłodnicze mają zakres temperatur od 0°C do 10°C, w zależności od rodzaju przechowywanych produktów. Typowe produkty przechowywane w chłodniach to świeże owoce, warzywa, mięso i nabiał.

Produkty mrożone i głęboko mrożone są przechowywane w oddzielnym miejscu, ponieważ wymagają temperatury od -22° do -32°F (-30° do 0°C) w celu zapewnienia odpowiedniej konserwacji. Są to na przykład lody, lody na patyku oraz mrożone owoce i warzywa. Aby zapewnić najlepszą konserwację tego typu produktów, poddaje się je szybkiemu głębokiemu mrożeniu, które pozwala szybko i bezpiecznie obniżyć ich temperaturę do poziomu wymaganego do mrożenia.

Magazyny zorientowane na port

W związku z transportem żywności na całym świecie niezbędny jest dostęp do kluczowych lokalizacji portowych na wielu różnych rynkach geograficznych. Magazyny chłodnicze zlokalizowane w pobliżu portów są budowane w bezpośrednim sąsiedztwie portów. Magazyny te oferują nie tylko możliwości przechowywania produktów mrożonych i chłodzonych, ale także usługi importowo-eksportowe, usługi kontrolne, transport lokalny i pośrednictwo celne, które pomagają w poruszaniu się po niuansach handlu międzynarodowego. Te kluczowe magazyny mają również łatwy dostęp do szerokiej gamy usług transportowych, od transportu kolejowego po transport samochodowy, co pomaga w jak najszybszym i najskuteczniejszym dostarczaniu produktów spożywczych z punktu A do punktu B.

Magazyny zautomatyzowane

W Lineage już budujemy i obsługujemy automatyczne magazyny chłodnicze nowej generacji. Te futurystyczne budynki wykorzystują robotykę i sztuczną inteligencję do usprawnienia procesu przyjmowania i rozmieszczania produktów w obiekcie. Dzięki temu wszystko znajduje się we właściwym miejscu we właściwym czasie, co w wielu przypadkach pozwala na skrócenie czasu realizacji zamówień i przechowywanie większej ilości produktów. Lineage nasz zespół ds. analizy danych aktywnie poszukują kolejnych sposobów usprawnienia procesu oraz zwiększenia wydajności i zrównoważonego rozwoju w naszych magazynach.

Magazyny budowane na zamówienie

Zdajemy sobie sprawę, że nie wszystkie produkty spożywcze i klienci mają takie same wymagania dotyczące przechowywania. Dlatego Lineage dostosowane do potrzeb rozwiązania magazynowe, które spełniają niemal wszystkie wymagania dotyczące przechowywania w chłodniach. Te dostosowane do potrzeb klienta chłodnie są budowane tak, aby spełniać konkretne wymagania klientów, niezależnie od tego, czy chodzi o spełnienie rygorystycznych warunków wymaganych dla mrożonych owoców morza, dojrzewających owoców, takich jak jabłka i banany, czy też innych produktów. Te dostosowane do potrzeb klienta obiekty są zaprojektowane tak, aby spełniać wyjątkowe wymagania różnych produktów spożywczych.

Podsumowanie: Niezbędna rola magazynów chłodniczych w łańcuchu dostaw żywności

W skomplikowanej i w dużej mierze niewidocznej sieci łańcucha chłodniczego centralną rolę odgrywają chłodnie. Niezależnie od tego, czy są to chłodnie lub mroźnie, zlokalizowane w portach lub w głębi lądu, zautomatyzowane lub tradycyjne, te magazyny o kontrolowanej temperaturze umożliwiają transport pomarańczy z farmy na Florydzie na talerz śniadaniowy w Amsterdamie. Ten globalny system chłodni pomaga zapewnić świeżość, bezpieczeństwo i wartość odżywczą żywności, która trafia na nasze stoły. Od tradycyjnych po zaawansowane technologicznie – każdy rodzaj magazynu odgrywa wyjątkową rolę w spowalnianiu zegara natury, umożliwiając różnorodnej gamie pożywnej żywności przemierzanie kontynentów i oceanów.

W ramach serii „Podstawy łańcucha chłodniczego” omówiliśmy takie tematy, jak przetwórstwo spożywcze i magazyny chłodnicze, śledząc drogę, jaką pokonuje żywność od gospodarstwa do stołu. W kolejnej części zajmiemy się ostatnim ogniwem łańcucha: transportem i redystrybucją.