Matsvinn: Et problem vi kan løse sammen

I vårt forrige innlegg skisserte vi hvordan de mange årsakene til matsvinn fører til at millioner av kilo mat går tapt hvert år, noe som bidrar til klimagassutslipp og sløsing med ressurser. Selv om dette er et stort problem, ser vi det også som en mulighet. Å ta tak i de underliggende årsakene til matsvinn kan redusere matusikkerhet og skape et mer bærekraftig matsystem.

Lineage , et av verdens største kjølekjedeselskaper, leder bransjen i å tenke nytt om en matforsyningskjede med mindre svinn. Ved å innlemme Lean-prinsipper, utnytte datadrevet innsikt og investere i ny teknologi , jobber vi med å eliminere svinn i driften vår og bidra til å fø verden.

Men å takle et så stort og komplekst problem som matsvinn krever kollektiv handling. I dette innlegget skal vi forklare hvilken rolle den bredere kjølekjeden spiller i å redusere matsvinn og hva Lineage gjør annerledes for å skape en mer bærekraftig matkjede. Vi skal også se på noen ideelle organisasjoner som jobber med å fikse vårt ødelagte matsystem. Til slutt skal vi utforske noen andre nye ideer og innovative løsninger som viser lovende resultater i kampen for å få slutt på matsvinn.

Til slutt håper vi at du ser at det finnes mange mulige måter vi kan forandre næringskjeden på sammen, og at du blir inspirert til å iverksette tiltak for å få slutt på matsvinn.

Kjølekjeden sin rolle i å redusere matsvinn

Kjølekjeden er den viktige infrastrukturen som lagrer og transporterer lettbedervelig mat på reisen fra der maten produseres til forbrukernes tallerkener. Den består av et stort nettverk av temperaturkontrollerte lagre , logistikknutepunkter, kjøletransportkjøretøy som lastebiler eller jernbanevogner og de tusenvis av arbeiderne som fungerer som voktere av maten vår.

I sin natur spiller kjølekjeden en stor rolle i å redusere matsvinn, ettersom den bekjemper to viktige faktorer for matforringelse: temperatur og tid. Tross alt krever eller drar mange matvarer nytte av kjøling eller frysing, og rettidige transportalternativer kan forlenge tiden forbrukerne har til å spise den maten.

Det finnes et ordtak som noen fagfolk innen kjølekjeder bruker for å beskrive arbeidet sitt: «Hold det kaldt, hold det tildekket og hold det i bevegelse.» Det er en enorm forenkling av virkeligheten. De er ansvarlige for å lagre og håndtere enorme mengder forskjellige typer lettbedervelig mat, ofte ved forskjellige temperaturer og i varierende tidsperioder, for at den skal nå tallerkenen din trygt. Dette utfordrende, men viktige arbeidet krever hyppig overvåking og temperaturkontroller, riktig logging av flere datapunkter for tusenvis av produkter, overholdelse av sikkerhetsprotokoller og samsvar med forskrifter som kan variere dramatisk etter produkttype og geografi.

Lineage Teammedlemmene er stolte av rollen vi spiller som hyrder av matforsyningskjeden, og vi bruker standardiserte prosesser for å håndtere kundenes produkter nøye for å oppfylle både standarder for mattrygghet og kundenes kvalitetsforventninger mens de er under vår kontroll.

Vårt team for matoptimalisering spiller en sentral rolle i disse tiltakene, og i sjeldne tilfeller der produktkvaliteten påvirkes, jobber de med å finne alternative måter å forhindre at mat havner på søppelfyllinger.

Tenk på dette eksemplet: Et produkt anses som usalgbart på grunn av en skrivefeil på emballasjen. Hvis mattrygghet og kvalitet ikke er i tvil, kan kunden godta å omdirigere produktet til sekundærmarkeder, for eksempel lavprisbutikker. Dette gir maten en ny sjanse til å nå forbrukerne i stedet for å bli sendt til en søppelfylling. Sekundærmarkeder representerer en av flere løsninger for å forhindre matsvinn. Andre alternativer inkluderer å donere produkter til matbanker eller krisesentre og gjenbruke visse matvarer som dyrefôr eller kompostering.

I tillegg til denne typen prosesser gir fremskritt innen IoT, telematikk og sensorer en annen mulighet til å bekjempe matsvinn. Implementering av denne typen enheter i hele kjølekjeden kan bidra til å varsle potensielle problemer før de fører til mattap. For eksempel overvåker visse telematikksystemer temperaturer i lastebiler eller togvogner i sanntid og sender et varsel når det er et mulig problem. Dette gir kjølekjede-fagfolk en mulighet til å reagere raskt for å forhindre matforringelse. På samme måte kan kjølelager som håndterer ferske råvarer bruke etylensensorer for å overvåke og kontrollere etylennivåer i rom som lagrer fersk frukt og grønnsaker for å redusere sannsynligheten for tidlig modning.

Måter Lineage bruker banebrytende teknologi og innovative prosesser for å redusere matsvinn

På Lineage , vi nærmer oss innovasjon med tankegangen om å løse problemer i den virkelige verden. Derfor Lineage har investert i transformasjonsteknologi og datavitenskap for å forbedre driften vår og redusere svinn.

Lineage Link er et eksempel på denne ideen i praksis. Lineage Link er vår proprietære kundeplattform som gir kundene mulighet til aktivt å administrere varelager, bestillinger, forsendelser og transportavtaler på tvers av lagernettverket vårt. Systemet kombinerer data fra leverandører, produkter, varelager, transportører og kunder i én plattform som gir større synlighet og handlingsrettet innsikt, slik at kundene bedre kan administrere forsyningskjedene sine. Med all denne informasjonen lett tilgjengelig kan forsyningskjedeledere til og med forhindre matsvinn ved å hjelpe dem med å holde riktig mengde produkt på riktig sted for å møte etterspørselen.  

Automatisering av visse prosesser i kjølekjedelageroperasjoner, som pallmottak, kan også bidra til å redusere matsvinn ved å øke lagernøyaktighet. Lineage har utviklet et proprietært system kalt Lineage Øye som automatiserer hvordan paller mottas i noen av lagrene deres. Lineage Eye bruker kameraer og datasyn, en type kunstig intelligens, for å identifisere produkter på en pall, lese produktetiketter og logge denne informasjonen inn i lagerstyringssystemet raskere og med større nøyaktighet enn manuelle mottaksprosesser. På samme måte, automatiserte lagrings- og gjenfinningssystemer kan brukes til å redusere menneskelige feil under håndtering. Selv om lagernøyaktighet kan virke som et mindre problem, kan det ha kaskadeeffekter hvis en feil vare sendes eller forlegges på lageret, til og med føre til matsvinn hvis lettbedervelige varer går ut på dato.  

I tillegg utnytter vi vårt strategisk plasserte nettverk av temperaturkontrollerte varehus rundt om i verden for å hjelpe forbrukerne med å få lettbedervelige matvarer raskere. Mange av anleggene våre ligger av denne grunn i tettbefolkede, kritiske distribusjonsmarkeder og havneområder . Vårt Savannah Fresh- anlegg er et godt eksempel. Dette stedet ligger i nærheten av havnen i Savannah og kan håndtere opptil 1,4 millioner pund ferske råvarer per dag. Det tilbyr cross-docking-tjenester og umiddelbar tilgang til Interstate 16 og 95, noe som gjør at lastebiler kan nå mange viktige byer i hele det sørøstlige og midtvestlige USA innen en til to dagers kjøretur. Denne hastigheten til markedet bidrar til å bevare kvaliteten og redusere mattap for disse sensitive produktene.

Og vi har akkurat begynt! Lineage forsker på og piloterer nye løsninger med hjelp fra vårt datavitenskapsteam. I vårt pilotprosjekt for biogass i Oxnard, California, gjør vi lokalt matavfall om til fornybar energi ved hjelp av en anaerob råtnere. Råtnerens system behandler matavfall ved å bryte det ned for å produsere biogass. Prosjektet reduserer utslipp ved å omdirigere mat bort fra søppelfyllinger og gjenbruke den som en fornybar energikilde. Pilotprosjektet har vist spennende resultater, og vi fortsetter å utforske måter å utvide biogassteknologi på utvalgte steder i nettverket vårt.

Non-profit organisasjoner som tenker nytt om næringskjeden 

Lineage jobber ikke alene i kampen mot matsvinn. Over hele USA og globalt finnes det en rekke ideelle organisasjoner som tenker nytt om hvordan matsystemet vårt kan fungere, og som samtidig bidrar til å skape en mer bærekraftig og velernært fremtid.

Lineage Foundation for Good , en uavhengig ideell organisasjon, er et eksempel. Stiftelsen drives av sitt kjerneoppdrag om å redusere matsvinn og bekjempe matusikkerhet. Den har som mål å skape en dynamisk kobling mellom matprodusenter og lokalsamfunn som gjør at trygg, kvalitetsmat som ellers ikke ville blitt konsumert, raskt og enkelt kan rettes til de som trenger det.

For å realisere denne ideen opprettet stiftelsen programmet for donasjon av kundeprodukter for å oppmuntre til og legge til rette for donasjoner fra kunder som oppbevarer mat i en Lineage anlegget. Takket være dette programmet og generøsiteten til Lineage kunder, mer enn 21 millioner kilo mat har blitt donert – fra frossen frukt og grønnsaker til pizza og pasta! Disse produktene sendes til partnere innen sulthjelp som Feeding America og Global Foodbanking Network eller til lokalsamfunn i nød i krisetider eller naturkatastrofer .  

I tillegg har stiftelsen investert over 8 millioner dollar i samfunnsbaserte tilskudd til lokale matbanker, andre samfunnsbaserte organisasjoner og programstøtte. Enda mer imponerende er det at mye av stiftelsens arbeid drives av frivillige som til sammen har lagt ned mer enn 38 000 frivillige timer.

Mens Lineage Foundation for Good jobber globalt og nasjonalt for å støtte matsikkerhet, mens andre organisasjoner takler problemet i sine egne lokalsamfunn. En slik gruppe er Make Food Not Waste . Målet deres er å halvere matsvinnet i Michigan innen 2030 ved å sørge for at overskuddsmat blir spist av mennesker i nød og ikke havner på søppelfyllinger.

Denne innovative ideelle organisasjonen tar imot overskuddsprodukter fra gårder, dagligvarebutikker og andre matdistributører, pluss overflødige ingredienser fra lokale restauranter, og forvandler dem til deilige måltider av høy kvalitet. Siden deres første Upcycling Kitchen åpnet i 2021, har kokkene tilberedt mer enn 250 000 måltider. Måltidene tilberedes av profesjonelle, kreative kokker som jobber sammen for å lage ukentlige menyer som utnytter maten de har mottatt best mulig. Dette lar dem umiddelbart fryse eller konservere de varene som ikke kan brukes i ukens måltider og lagre dem til et senere tidspunkt, noe som forhindrer matsvinn. Du skulle aldri trodd at disse måltidene var laget av oppsirkulerte ingredienser. Kokkene hos Make Food Not Waste har laget en deilig frittata og potetmos med jerk corn relish som eksempler på deres kreativitet.

I tillegg til praktisk matgjenvinning og -tilberedning, spiller teknologiske fremskritt også en rolle i å redusere svinn. ReFED er en amerikansk ideell organisasjon som samarbeider med partnere på tvers av matsystemet for å løse problemet med matsvinn. I stedet for å stole på antagelser, taler ReFED for evidensbaserte løsninger og identifiserer syv viktige handlingsområder der matsystemet må fokusere sin innsats for å forebygge, redde og resirkulere matsvinn: 

• Optimaliser innhøstingen
• Forbedre produktdistribusjonen
• Forbedre produktstyringen
• Maksimer produktutnyttelsen
• Omforme forbrukermiljøer
• Programmer for redning av matsvinn
• Programmer og løsninger for resirkulering av matavfall

De jobber med å forbedre disse områdene med sin ReFED Insights Engine, som fungerer som et nettbasert datasenter som tilbyr den nyeste innsikten, målingene og veiledningen for å hjelpe beslutningstakere i matsystemet med å iverksette tiltak. Insights Engine er for tiden den mest omfattende datakilden om mattap og -svinn i USA.

ReFED bygger på sine data og innsikter og jobber også med bedrifter og tilbyr tilpasset analyse, kapasitetsbygging og rådgivningstjenester. I tillegg lanserte ReFED Catalytic Grant Fund , et finansieringsinitiativ som er utformet for å drive endring i matsystemet. Fondet gir katalytisk kapital til organisasjoner som jobber med løsninger for matsvinn, og hjelper dem med å overvinne barrierer på systemnivå og redusere risikoen for nye innovasjoner.

Nye ideer og løsninger for å forhindre matsvinn

Innovasjon er en del av DNA-et vårt hos Lineage , og vi ser stadig etter måter å forbedre matforsyningskjeden på. I 2024 arrangerte vi vår Food Chain Innovation Challenge for å identifisere nye løsninger i kampen mot matsvinn. Hundrevis av lag meldte seg, og bidragene ble vurdert av et anerkjent dommerpanel som deler vårt ønske om å bygge en bedre matkjede. Under konkurransen ble det identifisert en rekke løsninger, og ett selskap ble valgt ut som hovedpremievinner: Ryp Labs.

Ryp Labs er en oppstartsbedrift som jobber med å redusere matsvinn ved å forlenge holdbarheten til fersk frukt og grønnsaker – som ofte bidrar betydelig til matsvinn. Deres unike løsning etterligner planters naturlige forsvarsmekanismer for å bremse nedbrytningsprosessen. De kan bruke denne løsningen på ulike matsikre medier – for eksempel klistremerker for å feste på individuelle frukter, samt pappesker eller -pakker for større områder og kasser med frukt og grønnsaker – for å bidra til å bevare holdbarheten til visse friske frukter og grønnsaker ved å hemme mikrobiell vekst. Fordi Ryp Labs' løsning forlenger holdbarheten, kan matprodusenter øke produktkvaliteten og få mer mat til forhandlerne, mens forbrukerne har mer tid til å nyte produktene sine når de har tatt dem med hjem. Det er virkelig en vinn-vinn-situasjon i kampen mot matsvinn.

En annen innovativ tilnærming for å minimere matsvinn kommer fra oppstartsbedriften Mimica , som omdefinerer hvordan vi bestemmer matferskhet. Mimica har laget en Bump Tag og Bump Cap – temperaturfølsomme indikatorer som gir nøyaktig informasjon om friskhet – for å redusere unødvendig svinn ved å bekjempe vage eller forvirrende datoetiketter . Produktene bruker en plantebasert gel som reagerer på temperaturendringer og blir humpete når maten eller drikken blir dårlig. Når varen blir dårlig, flater gelen ut for å avdekke humper som indikerer at produktet er utløpt. Denne tilnærmingen er spesielt innovativ fordi Mimica tar sikte på å adressere forbrukeratferd som bidrar til matsvinn. Mange bruker datoen på maten sin som den eneste faktoren for å bedømme om maten deres fortsatt er trygg å spise, og som et resultat kan de kaste helt god mat av forsiktighet. Mimica gjør det mulig for forbrukerne å få mer ut av maten sin samtidig som de har trygghet.

Teknologi og innovasjoner alene er selvfølgelig ikke nok til å få slutt på matsvinn. Logistikk og støtte fra lokalsamfunnet er også viktig. B12Give er en organisasjon som jobber for å ta overskuddsmat og omfordele den til de som trenger det. De er drevet av å omfordele 100 % av overskuddsmaten over hele Canada innen 2040. For å nå dette målet har B12Give som mål å være den ledende logistikkpartneren for matforhandlere i matforsyningskjeden som ønsker å bruke ubrukt mat på en god måte og eliminere overskudd fra driften. Selskapet ble grunnlagt av Tony Colley, som personlig hadde opplevd matusikkerhet og økonomiske vanskeligheter. Han begynte i en jobb i et cateringfirma og så hvor mye uspist, perfekt god mat de kastet etter hendelser. Å være vitne til dette svinnet fikk ham til å handle. Han startet reisen for å hjelpe seg selv og andre med å fø ved å omfordele overskuddsmaten til lokale krisesentre under pendlingen. Hans lidenskap for å omfordele mat til de som trenger det har utviklet seg til en slagkraftig organisasjon som hjelper mange kanadiere og gir andre selskaper en løsning for å redusere matsvinn. Så langt har B12Give samlet inn 70 000 pund mat, noe som har ført til at 55 000 måltider er levert.

Sammen omformer disse organisasjonene og selskapene fremtidens mat. Deres besluttsomhet og medfølelse fører dem til å skape endring når det gjelder matsvinn, samtidig som de bidrar til å bekjempe matusikkerhet. Gjennom partnerskap, innovasjon og en forpliktelse til bærekraft beviser de at en verden med mindre avfall og mer næring er innen rekkevidde. Vi er oppmuntret av innsatsen til nye oppstartsbedrifter og gründere som håndterer matsvinn på kreative nye måter.

En bedre næringskjede er mulig ... La oss bygge den sammen

Lineage har sterkt fokus på kontinuerlig forbedring mens vi jobber med å tenke nytt om den globale matforsyningskjeden for å bekjempe matusikkerhet og eliminere matsvinn ved våre anlegg. Men det finnes mange måter alle kan engasjere seg i kampen for å bekjempe matsvinn på. Enten det er å være frivillig hos en av de fantastiske ideelle organisasjonene som er omtalt ovenfor, implementere et av disse innovative produktene i bedriftens drift eller redusere ditt eget matsvinn hjemme. Hvert skritt mot bærekraft i næringskjeden, uansett hvor stort eller lite, bidrar til å gjøre en forskjell.